Sopa de Legumes Saudável

Sopa de Legumes Saudável

Tempo de Preparo: 30 minutos

Calorias Estimadas por Porção: Aproximadamente 150 calorias por porção

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 abobrinha média, cortada em cubos
• 1 xícara de chuchu, cortado em cubos
• 1 xícara de brócolis, separados em floretes
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 xícara de vagem, cortada em pedaços pequenos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de ervas secas (orégano, tomilho, alecrim)
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de caldo de legumes (pode ser caseiro ou de boa qualidade)

Modo de Fazer:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e aromáticos.
2. Acrescente as cenouras, batatas, abobrinha, chuchu, brócolis, tomate e vagem à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje o caldo de legumes na panela. Adicione a folha de louro, as ervas secas, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
4. Retire a folha de louro e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente.

Dicas:

• Varie os legumes de acordo com sua preferência ou disponibilidade sazonal.
• Adicione um punhado de folhas de espinafre ou couve no final do cozimento para uma dose extra de nutrientes.
• Para uma versão mais substancial, adicione grãos como lentilhas ou feijão.
• Acompanhe a sopa com uma fatia de pão integral para uma refeição completa e nutritiva.