Saboreie todo mês o Nhoque da Fortuna
Saboreie todo mês o Nhoque da Fortuna
Chef Isaías Soares ensina como acertar o ponto e deixar o prato delicioso
Segundo a tradição, comer nhoque no dia 29 de cada mês atrai properidade.
Verdade ou não, o prato de batata e farinha teve origem no Oriente Médio, mas foi popularizado pelos romanos, que trouxeram a deliciosa receita para a Itália.
Por alguma razão, o nhoque se tornou uma iguaria italiana.
E quando os italianos migraram para outros países, o nhoque se espalhou pelo mundo, inclusive pela América do Sul.
A versão original se passava na ilha da Sardenha, que é chamada de terra do nhoque.
Consulte o passo a passo elaborado pelo Diretor do Instituto Gourmet Isaías Soares para que o seu Nhoque da Fortuna fique cada vês mais saboroso, a pedido da Ekma, famosa marca de tomates de restaurante.
Nhoque da Fortuna
Por Chef Isaías Soares, especialmente para Ekma
Ingredientes:
1,5 kg de batata asterix
20 g de sal para cozinhar a batata
1 ovo
15 g de margarina
40 g de queijo parmesão
250 g de farinha de trigo
Para molho de tomate:
1 pacote de Tomate Triturado Ekma
½ cebola média picada
1 alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
Manjericão para decorar
Modo de preparo:
1-Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.
2-Cozinhe as batatas na panela de pressão com o sal.
3-Escorra bem a água a batata.
4-Esprema as batatas até virar purê.
5-Coloque as batatas ainda quentes em um recipiente e adicione o ovo, a margarina e o queijo parmesão. Misture bem a massa.
6-Em seguida coloque a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto. Continue amassando bem até ter uma massa que não grude nas mãos.
7-Polvilhe a farinha de trigo em uma mesa ou bancada.
8- Molde a massa em rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2cm.
9- Ferva a água e coloque os nhoques aos poucos para cozinhar até subirem à superfície.
11-Retire as massas cozidas e vá colocando em uma travessa.
12-Prepare o molho refogando a cebola e o alho no azeite.
13-Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
12-Cubra com nhoque com molho de tomate, queijo e decore com manjericão fresco.
Na hora de comer, não esqueça de colocar debaixo do prato uma cédula de dinheiro para chamar a sorte.
Rendimento: de quatro a cinco porções.
*Chef Isaías Soares, presidente do Instituto Gourmet, escola tradicional de pizzaiolos de Curitiba, é autoridade no Brasil em massas italianas e pizzas. Diretor da Federação Brasileira de Mestres Pizzaiolos e associado da Federação Italiana de Cozinheiros e Associação de Pizzarias Italianas. Mais informações no site do instituto.
Sobre a Ekma
No mercado desde 1972, a marca consolidou-se como um dos principais nomes em molhos e temperos alimentares. O portfólio inclui saladas e molhos de tomate como molho picante, molho oriental e maionese, além de extrato de tomate, tomate triturado, molho de forno e pizza, distribuídos na ilha, principalmente na região Sul e Leste. . Localizada em Taquaritinga, São Paulo, a fábrica ocupa uma área de 30 mil m2, dos quais 5 mil m2 são de reposição e geram aproximadamente 900 empregos diretos e indiretos. Cerca de 3.000 toneladas de produtos são processadas na unidade de produção todos os meses..
Maiores informações sobre a empresa no site da marca
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