NANNAI ensina a fazer o tradicional bolo Souza Leão, receita tradicional de São João

NANNAI ensina a fazer o tradicional bolo Souza Leão, receita tradicional de São João

Bolo é servido o ano todo no NANNAI, sendo Patrimônio Cultural e Imaterial de Pernambuco

O grupo gastronômico do NANNAI, grupo de hotelaria de Muro Alto e Fernando de Noronha, é especializado em acomodações românticas para quem gosta da comida junina, mas quer experimentar coisas novas.

A província onde nasceu o hotel: Pernambuco.

Este é o bolo Souza Leão, resultado da intervenção de uma cozinha com ingredientes originais europeus e da substituição de ingredientes locais como a mandioca.

Dona Rita de Cássia Souza Leão Bezerra Cavalcanti, esposa do Coronel Agostinho Bezerra da Silva Cavalcanti, Senhor do Engenho São Bartolomeu, modificou esta receita e a apresentou ao Imperador Dom Pedro II e à Imperatriz D. Teresa Cristina em 1859., quando o mandatário foi para Pernambucano.

Durante a tradicional Festa de São João em Pernambuco está o Bolo Souza Leão, que também é saboreado no resto do ano.

Ingredientes:

• 500g de massa de mandioca 
• 8 gemas de ovo
• 500ml de leite de coco
• 500g de açúcar cristal
• 250ml água
• 100g manteiga sem sal
• 100g manteiga com sal

Modo de preparo:

• Bater totos os ingredientes juntos e reservar
• Preparar uma calda com a água e o açúcar, até o ponto de bala mole – deixar esfriar
• Juntar a calda fria à massa
• Untar uma forma redonda apenas com manteiga e assar em banho maria por 40 minutos, a 150º